クレープ Crepes

nounou cafe はオープン当初、クレープと珈琲のお店から始まりました。

そう、実はひそかにこだわってるメニューがクレープなのです。

というのも、私の初めての海外旅行先はフランスでした。

 

当時は兄がフランスで働いていたこともあり、パリのど真ん中に数週間滞在しながら、フランスの各地方へも足を伸ばしたりなど、贅沢な時を過ごさせてもらえた旅でした。

 

 

その中で印象に残っているのはクレープとの出会いです。フランスではいたるところにクレープ屋「クレープリー」がありました。現地の人は露店でクレープを買って小腹を満たしたり、レストランでゆっくり味わったり。お店によって巻き方や材料が異なり、生地の厚さも様々で、それぞれにこだわりを持っているようでした。

 

それまで原宿のクレープくらいしか知らなかった私は、本場のクレープに驚きました。クレープ(ガレット)を食事のようにフォークとナイフで食べるのも初めての経験だったので、「おぉ、これがパリジェンヌのライフスタイルか…」と思ったのを記憶してます。

 

フランスはパンはもちろん、クレープもとても美味しかったです。

やはり本場の味は違いますよね。食文化はその土地にあった食材や文化に密接に関係しながら発達するわけですから、当たり前といえば当たり前なのですが。

 

当時はまだカフェもやってませんでしたし、料理人として修行に行ったわけでもないので、クレープ自体は独学で、日々研鑽を重ねながら作っています。

出来る限り本場で食べた味に近づけようと、食材にもこだわってフランス産の小麦粉や塩、砂糖はカソナードシュガーを使ったり、グランマルニエやラム酒などの洋酒を入れて作っています。

甘いものがそれほど好きではない男性(私もその一人)の方でも、きっと美味しく召し上がっていただけると思います。

ただ毎日手作りで生地を仕込んで、注文を受けてからその場で焼いているため、残念ながら枚数が足りなくなる事もあります。その際はご了承いただけますようお願いいたします。

 

オススメは一番シンプルに生地の美味しさを味わえる「バターとシュガーのクレープ」です。
こちらもフランス産のエシレバターとカソナードシュガーを使用していますので、フランス旅行に来た気分で食べていただけると嬉しいです。

 

15時のおやつにクレープと珈琲を。

ノウノウカフェの原点はそこにあるのです。